- Des aliments traditionnels que vous n’avez jamais appris à cuisiner.
Vous regrettez d’avoir pensé que cuisiner des plats traditionnels polonais était trop élaboré et prenait trop de temps. Maintenant, vous vous retrouvez à rêver de mordre dans les pâtes épaisses faites maison de pierogi et de goûter la garniture à la choucroute et aux champignons sauvages. Vous vous imaginez en train de couper le chou bouilli croustillant sur gołąbki avec une fourchette, du riz et de l’intérieur de viande renversant sur de la sauce tomate. Vous tueriez pour une tranche de sernik royal, un cheesecake dense et délicat à la fois. Bien sûr, vous pouvez acheter certains de ces produits prêts à l’emploi dans un magasin polonais, mais ils sont loin d’être aussi bons que ceux de votre mère.
- Vos amis douloureusement honnêtes.
Vos amis à la maison n’essaient pas de protéger vos sentiments et vous l’appréciez. Tu préfères qu’ils te disent franchement que tu es un idiot de penser encore que tu es dans une relation à distance avec ce Péruvien qui a promis qu’il ne t’oublierait pas – mais qui ne t’a pas parlé une seule fois depuis son retour à la maison il y a deux mois. Vous préférez vraiment que vos amis vous disent que la nouvelle robe fait paraître votre derrière plus large qu’il ne l’est en réalité, au lieu de hocher poliment la tête lorsque vous demandez si vous êtes belle.
- Cueillir des champignons sauvages.
Par un matin ensoleillé de septembre, toute votre famille mettait ses bottes de pluie, attrapait un panier en osier et se dirigeait vers une forêt. Vous marcheriez au milieu des arbres rouges rouillés, jaunes brûlés par le soleil et bruns secs, l’odeur de pin mélangée à l’odeur de terre humide entrant dans vos narines. Vous marchiez lentement en regardant à gauche et à droite pour vous assurer de ne pas oublier un précieux borowik ou un délicieux kurki. À votre retour, vous nettoyez vos trouvailles précieuses de l’herbe et de la terre, lavez, tranchez et étalez sur une grille. Peu de temps après les avoir insérés dans un four à basse température pour le séchage, une odeur alléchante d’humidité, de mousse et de bois remplirait votre maison.
- Les soupes qui peuvent être froides ou sucrées.
De retour à la maison, ta mère faisait de la soupe et la servait comme entrée à l’obiad, le plus gros repas de la journée. Elle hachait proprement les légumes et laissait mijoter la soupe sur la cuisinière pendant des heures, jusqu’à ce que les légumes soient tendres comme du beurre et que toutes les saveurs se mélangent. Maintenant, loin de chez vous, botwinka vous manque ; vous mourriez pour les soupes ogórkowa et kapuśniak au goût aigrelet, ainsi que pour l’épaisse grochówka infusée à la marjolaine. Les après-midi d’été, vous rêvez de soupes froides crémeuses à la betterave ou au concombre ou de soupes sucrées, comme la fraise ou la myrtille avec du kluski rond et moelleux.
- Célébrer les fêtes avec des palmiers, des œufs colorés, des opłatek et des chants de Noël.
Vous n’êtes en aucun cas aussi religieux que vos parents et grands-parents, mais vous aimez l’esprit des fêtes religieuses en Pologne chaque fois que vous passez Noël ou Pâques loin de chez vous. Vous manquez les palmiers colorés que tout le monde apporte à l’église le dimanche des Rameaux. Des couronnes de blé, de seigle et d’herbe séchées, colorées en violet, rose, vert et jaune, attachées autour d’un petit bâton dans un motif complexe, restent dans un vase à la maison pendant des semaines. Vous manquez d’éplucher des œufs peints au petit-déjeuner festif du dimanche de Pâques pour découvrir que votre blanc d’œuf est maintenant bleu ou violet. Vous riez en repensant à l’inondation de l’escalier de votre immeuble le lundi de Pâques, alors que votre famille et vos voisins couraient en se versant de l’eau les uns sur les autres. Vous aimeriez être à la maison pour partager opłatek avec votre famille avant le dîner de Noël, en plaçant du foin sous la nappe et en écoutant des chants polonais.
- Vos grands-parents.
Vous vous émerveillez de la façon dont vos grands-parents ont réussi à maintenir une vision aussi positive de la vie, après avoir survécu à la guerre, à l’occupation et aux années de régime communiste. Chaque fois que vous retournez en Pologne, vous vous assurez de rendre visite à vos grands-parents vivants et d’allumer une bougie sur les tombes de ceux qui sont décédés.
- Siroter du Żywiec dans un café en plein air sur une place de la ville.
À l’approche de l’été, tous les bars et restaurants entourant la place de nombreuses villes invitent les passants à profiter de la chaleur des longues soirées à l’extérieur. Ils clôturent une partie du trottoir devant leur commerce, installent des talus en bois et en métal et accrochent des géraniums rouges dans des pots de fleurs. Vous manquez de commander une bière nationale avec un fort goût et une forte odeur de houblon et de regarder les gens marcher dans les rues pavées avec du kamienice coloré en arrière-plan.
- La vodka bon marché qui ne vous donne pas la gueule de bois.
Vous pourriez acheter une bouteille de bonne vodka à 20 zlotys sans avoir à vous soucier de ses effets violents potentiels de gueule de bois (enfin, à moins que vous n’exagériez vraiment vos coups). Vous manquez la teinte ensoleillée de Żubrówka avec son soupçon d’arôme à base de plantes, de couleur caramel et de miel Krupnik et traditionnel clair mais en fait insipide, sauf peut-être pour une légère piqûre sur la langue, Soplica. Chaque fois que vous revenez visiter, assurez-vous de faire le plein d’une bouteille ou de cinq.
- Aller dans les bars piwnica.
Toutes les grandes villes polonaises sont bordées de kamienice, des bâtiments résidentiels vieux de plusieurs centaines d’années. Sous chacun d’eux se tisse un vaste réseau souterrain de caves et de couloirs, qui servaient historiquement au stockage des vivres et du charbon. Aujourd’hui, la majorité des caves (piwnica) ont été transformées en bars et clubs. Lorsque vous descendez les escaliers, vous sentez de l’air plus frais sur votre visage et vos paumes. Vous ouvrez la lourde porte en bois, encastrée dans un cadre en métal soudé, et la vibration de la musique jazz et des conversations vous submerge. L’odeur amère de la bière se mêle à une douce note de sirop de framboise, ainsi qu’à l’humidité des anciens murs. Le labyrinthe de couloirs et de chambres et l’éclairage tamisé créent une atmosphère intime propice aux discussions et aux rires nocturnes.
- Être entouré par les lacs, les montagnes et les plaines de la Pologne.
Vous avez plongé dans les Caraïbes, dormi sous le ciel saharien et fait du stop à travers l’Europe. Mais après des années de voyage, un vieux dicton polonais résonne en vous : “Cudze chwalicie, a swego nie znacie” (en gros “l’herbe est toujours plus verte de l’autre côté”). Vous avez presque l’impression d’avoir abandonné la beauté de votre propre pays. pour l’envie de voyager dans le monde. Vous aimeriez passer un été sur un voilier dans la région des lacs de Mazurie. Vous vous souvenez d’avoir visité Zakopane dans les Tatras lors de vacances en famille il y a longtemps, mais vous vous demandez ce que ce serait de passer une nuit à Dolina Chochołowska et de vous réveiller avec un lever de soleil brumeux. Vous êtes allé aux dunes de sable de Łeba lors d’un voyage scolaire, mais vous aimeriez pouvoir apprendre à parler un peu le dialecte cachoube et participer aux rituels sobótka.