Chaque pays a sa propre approche de la consommation d’alcool, mais alors que certains pays ont leur propre culture autour de leurs boissons les plus populaires, d’autres choisissent d’être un peu plus voraces à propos de leur alcool. La Hongrie est l’un de ces pays, une partie du monde qui est exceptionnellement fière de sa grande variété d’options lorsqu’il s’agit de réduire les inhibitions.

Les «acclamations»
Tout d’abord, il est important de savoir la bonne chose à dire lorsque vous tintez ces lunettes. Comme la plupart des langues, le mot lui-même est notoirement difficile à dire et – si vous rencontrez un Hongrois en train de boire – attendez-vous à être la cible de leur propre amusement alors qu’ils vous mettent au défi de tordre la langue.

Ce mot est «Egészségedre» – ce qui signifie «pour votre santé» – et il faudra un peu de pratique pour se perfectionner. Prononcé œuf-ess-shay-geh-dreh, il est utilisé à la fois pour les «acclamations!» Et en réponse à un éternuement. Essayez de bien faire les choses la première fois (les Hongrois ne trouveront de l’humour que dans vos combats), même si vous apercevez peut-être des amis proches qui raccourcissent cette salutation certes longue les uns avec les autres – de ‘egészségi’ à ‘egész’ en passant par un simple ‘egs », avec un son« sh »à la fin.

Si vous voulez aller plus loin, vous devrez le conjuguer différemment pour permettre à un groupe d’encourager «notre santé». Ici, vous voulez «Egészségünkre» – ou œuf-ess-shay-goonk-reh – et si vous pouvez maîtriser cela, vous aurez fait un ami hongrois pour la vie.

Mais plus important que tout cela, il faut faire attention au contact visuel. Lorsque votre verre touche, assurez-vous de regarder votre collègue célébrité dans les yeux; c’est très grossier de ne pas le faire.

Le pálinka
La boisson nationale de la Hongrie est le pálinka, une eau-de-vie de fruit qui, pour le dire franchement, pourrait bien renverser un cheval. Il est puissant, généralement disponible dans les bars à 40% mais atteignant facilement les hauteurs élevées de 80 à 90% si vous avez la «chance» de vous procurer une bière maison.

Il vient dans une large gamme de fruits, que l’on trouve généralement avec la pomme, la poire et la cerise aigre, mais peut se présenter sous des saveurs plus variées comme les noix, le chocolat ou des goûts plus doux comme la myrtille et le miel.

Bien qu’il soit plus courant de claquer la boisson en une seule fois, éliminant la douleur, la plupart des Hongrois ont acquis le goût de cette boisson forte et les produits de meilleure qualité peuvent être sirotés et même – si vous pouvez le croire – être appréciés pour leur goût. C’est une boisson qui est presque toujours servie au moins en option avant un grand repas ou pour toute célébration, c’est donc celle à laquelle vous devrez vous préparer.

On pense que si vous réchauffez le verre dans votre main après avoir bu et que vous pouvez détecter le fruit dont il est issu – plutôt que l’alcool brûlant – alors c’était un bon pálinka.

L’Unicum
De nombreux Hongrois utiliseront le pálinka pour tuer les virus ou maîtriser la douleur, probablement grâce à la forte teneur en alcool, mais presque tous les Hongrois jureront que Unicum n’est pas de l’alcool mais un médicament.

C’est une boisson à base d’herbes qui n’est pas aussi puissante que Jägermeister, a un goût similaire mais est considérablement plus dégoûtante. En raison de sa concoction d’herbes, il est régulièrement servi après le repas comme digestif, et est en effet utile pour calmer l’estomac si vous êtes malade.

Néanmoins, il est tout aussi important pour la Hongrie que le pálinka et est en production depuis plus de deux siècles, sa recette est un secret bien gardé.

Les bières locales
Comme tout pays, la Hongrie a sa juste part de bières blondes bon marché, produites localement et de qualités variables. Avec de nombreux noms parmi lesquels choisir – Soproni, Borsodi, Arany Ászok, Dreher – il est insensé de boire une bière blonde importée alors qu’il existe des options hongroises tout aussi bonnes et moins chères. Cela dit, celle à éviter est la Kőbányai, une bière qui a été produite en masse exclusivement pendant l’ère soviétique, destinée à la quantité plutôt qu’à la qualité et n’a pas beaucoup changé depuis.

La triste vérité est que, bien que chacune de ces bières fût jadis la sienne, l’industrie moderne a depuis pris le relais, comme Heineken, Coors et Asahi, produisant la majorité des marques de lager hongroises. Si, par conséquent, vous espérez une bière qui est encore vraiment hongroise, considérez peut-être Pécsi Sör, une pilsner agréable – si basique – avec une étiquette verte reconnaissable et un combo de polices qui est toujours produite par une entreprise entièrement hongroise à Pécs, au sud du pays.

Une règle à considérer en ce qui concerne la consommation de bières est que, traditionnellement, les Hongrois ne tintent pas réellement les verres de leurs bières, une stigmatisation qui a été provoquée dans les années 1840 lorsque les généraux autrichiens ont célébré une victoire sournoise sur les Hongrois. La jeune génération n’a généralement aucun scrupule à cela, cependant, mais c’est quelque chose à noter quand on boit avec des Hongrois plus âgés.

Les vins
Cela peut être difficile à croire, compte tenu de la disponibilité limitée des vins hongrois à l’extérieur du pays, mais l’histoire de la production de vin dans le pays a un héritage assez noble. Certaines des régions viticoles les plus reconnaissables de Hongrie – comme Tokaj – produisent des vins depuis des siècles et ont même été bu par les monarques d’Europe.

En fait, le vin a été fabriqué en Hongrie lorsque les Romains ont apporté sa production au 5ème siècle après JC, et pendant de nombreuses années, les Français et les Italiens utilisaient des tonneaux de vin hongrois pour leur production de vin.

Le vacillement de deux guerres mondiales et la restriction de l’ère soviétique ont été un revers majeur pour le vin hongrois, mais les années qui ont suivi la chute du communisme ont permis au pays de revendiquer une partie de son empire viticole autrefois glorieux. En conséquence, les Hongrois sont extrêmement fiers de leurs vins, et en fait, il vous sera plus difficile de trouver des vins non hongrois dans un bar qu’autre chose.

Il y a une longue liste de vins uniques et dignes d’être essayés, mais pour essayer les vins hongrois les plus célèbres, vous voudrez chercher le vin rouge épicé Egri Bikaver – ou Blood’s Blood of Eger – ou le vin blanc de dessert super sucré Tokaji Aszú.

Vin Tokaji Aszu
Les fröccs

La bouteille de soda a été inventée par le hongrois Ányos Jedlik, et il y a une légende qui dit – en conséquence – que le concept du spritzer à vin, de mélanger le vin avec de l’eau gazeuse, était également une invention hongroise.

Que ce soit vrai ou non, il est indéniable que le fröccs – par son nom hongrois – est une chose typiquement magyar à boire, surtout pendant les mois d’été. Il existe des bars entiers consacrés au vin pétillant, et de nombreux Hongrois le préfèrent siroter du vin sans bulles, surtout si ce vin est l’une des bouteilles les moins chères.

Mais ce n’est pas aussi simple que de choisir un type de vin et d’ajouter de l’eau gazeuse, il y a un code pour commander des fröccs qui affecte finalement non seulement la taille du verre que vous obtiendrez, mais le rapport entre le vin et le szódavíz que vous obtiendrez. Un kisfröccs – ou un petit spritzer – vous donnera un rapport égal à 1: 1.

Le cola-wine
Une dernière anomalie qui mérite d’être mentionnée est l’idée – peut-être horrible – de vin rouge mélangé à une boisson gazeuse au cola. Bien qu’il s’agisse à l’origine d’une “invention” espagnole appelée calimocho, c’est quelque chose que les jeunes Hongrois qui boivent pour la première fois apprécient également et portent le nom de vadász.

Cela est en partie dû au fait que l’ajout de cola adoucit la dureté de l’alcool pour les adolescents nouvellement buveurs, mais principalement le raisonnement est le même que celui de l’espagnol: simplement pour masquer le goût désagréable de la bouteille de vin rouge bon marché pour laquelle ils ont opté. .

En conséquence, c’est devenu quelque chose d’un plaisir coupable pour les Hongrois adultes maintenant, alors essayez de ne pas paraître trop repoussé si vous voyez quelqu’un mélanger un verre de rouge avec une boisson sucrée noire.