Bière au Mexique

Ces brasseries ont bravé le trafic et le chaos pour apporter leur bière à Capitalinos

La bière artisanale mexicaine ne représente peut-être que 3% du marché national, mais elle est en train de l’écraser à Mexico.

Les gens réclament de la bière locale et, bien qu’il y ait toujours eu une abondance de brasseries dans des villes comme Guadalajara et Tijuana, jusqu’à récemment, peu de brasseries étaient réellement situées au cœur de CDMX.

Ces brasseries ont bravé le trafic et le chaos pour acheminer de la bière capitalinos dans la rue et au coin de la rue. C’est ici que vous pouvez les trouver.

Faire de la bière n’était que le passe-temps de quelques-uns des partenaires du Cru Cru jusqu’à ce que ceux-ci s’unissent pour ouvrir leur microbrasserie à Colonia Roma. Ils disposent désormais d’une zone de production et d’un petit salon dans un hôtel particulier de La Romita datant du 19ème siècle (avec beaucoup d’intrigues éparpillées tout au long de l’histoire de la pré-brasserie de la maison).

Cru Cru a toujours quatre bières standard en fût ainsi que quelques innovations ou collaborations derrière le bar si vous le demandez gentiment (le gose fait avec du sel de ver est fantastique). Leur bière la plus populaire est la bière blonde (elle représente 70% de leur production), mais le fondateur, Luis de la Reguera, dit que son favori actuel est le Cru Cru Porter.

Bien qu’ils n’aient pas encore de bar à service complet ni de bar, c’est ce à quoi ils s’efforcent. Pour le moment, si vous souhaitez visiter, vous pouvez participer à ma tournée de bières artisanales et de tacos (MexicoCityStreets.com) ou à la visite bi-hebdomadaire du Craft Beer Turibus les vendredis et samedis, ou venez à la brasserie le jeudi à 19h pour un cours de salsa (non, vous n’êtes pas obligé de danser pour essayer la bière, c’est seulement lorsque la brasserie est garantie être ouvert).

Lancée comme un projet de crowdfunding, Falling Piano Brewery au cœur de Colonia Roma compte 45 investisseurs et deux partenaires fondateurs. En mars de cette année, leur installation sera terminée et, en bas, se trouvera la zone de production où vous pourrez visiter et faire de la bière 101.

Pour le moment, l’étage supérieur est une salle de marché de style entrepôt pouvant accueillir environ 100 personnes. La cuisine est un pop-up rotatif – chaque mois, un nouveau chef ou un nouveau restaurant est invité à créer le menu. Ils ont 15 bières à la pression, toute la marque Falling Piano, portant des noms classiques de Mexico tels que tu perro está ladrando (un chien qui aboie), un IPA ou la tusci pop, une bière aux fruits inspirée d’un bonbon mexicain traditionnel.

Ce sont certaines des mêmes personnes qui vous ont apporté HOP: The Beer Experience (voir ci-dessous), dédié à apporter une bière délicieuse aux masses de la ville de Mexico. Comme le fondateur Diego Lara aime à le dire, la bière rend les bons moments meilleurs et les mauvais moments supportables.

Cervecería Reforma
Calle Laura Mendez de Cuenca 21 A, Colonia Obrera

La Cervecería Reforma, qui a officiellement ouvert ses portes en 2015 et vend de la bière depuis 2016, est une installation de haute technologie où vous pouvez obtenir une visite hyper détaillée de la salle de traitement et apprendre comment ils fabriquent leurs trois styles: un gose, un portier et un irlandais. bière rouge.

Ils travaillent actuellement sur un quatrième style alors restez à l’écoute. Le nom Reforma fait évidemment référence à la grande avenue de la ville mais également, selon les fondateurs de la brasserie, à l’union des deux influences culturelles les plus fortes du Mexique – l’Europe, représentée par le château de Chapultepec à une extrémité, et ses racines indigènes, représentées par le maire de Templo à la autre.

Ces deux aspects de la psyché mexicaine sont également représentés dans leur bière. Cette cervecería n’a pas les portes grandes ouvertes au public (c’est la prochaine étape), mais fait partie de la tournée Craft Beer Turibus de la ville les vendredis et samedis et offre son espace pour les dégustations de groupe et les visites avec préavis.

HOP: l’expérience de la bière
Avenida Cuauhtémoc 870, Colonia Narvarte Poniente

Ok, donc HOP n’est pas une brasserie, mais les trois villes sont des endroits parfaits pour acheter de la bière artisanale. HOP 2 à Colonia Narvarte a 52 bières à la pression, plus que partout ailleurs dans le pays! Ils ont commencé comme un magasin de bière artisanale, puis ont lentement évolué vers des bars à bière artisanale et des terrasses de bière qui importent de la bière artisanale difficile à trouver au Mexique du monde entier.

HOP 1 à Juárez est une petite cave à bière confortable, HOP 2 à Narvarte est un immense café en plein pied et le nouveau HOP à Polanco se situe quelque part au milieu et un peu plus chic, comme vous pouvez l’imaginer.

Un tour de plus
Quelques autres lieux de dégustation de bières artisanales: la bière relativement nouvelle Principia de Colonia Del Valle (Magdalena 311), basée à Monterrey, dans le Nuevo Leon, offre actuellement 12 bières au menu, dont un peu plus de la moitié est propre à la marque du bar.

La salle de dégustation (Chiapas 73) est également devenue un classique culte. Leur marque est Morenos. De plus, ils proposent de nombreuses bières artisanales américaines.

Les minuscules brasseries à bière de Narvarte (au coin de Luz Saviñon et de Juan Sánchez Azcona) proposent également une large gamme de bières artisanales du Mexique et du monde entier.