COMME LA CULTURE DU PAYS elle-même, la cuisine grecque est un amalgame d’influences orientales et occidentales avec un caractère méditerranéen proéminent. Il est célèbre dans le monde entier pour son goût impeccable, sa simplicité ingénieuse et l’utilisation d’ingrédients et d’herbes frais de saison. Manger est bien plus qu’une routine quotidienne en Grèce, c’est une expérience culturelle qui prend la forme d’un rituel. Et si vous voulez vraiment vous plonger dans la culture locale, la première chose que vous devez faire est d’essayer certains des plats grecs traditionnels les plus renommés.

Tzatziki

Aucun repas grec traditionnel n’est complet sans un plateau de cette trempette de renommée mondiale. C’est à la fois facile à faire et tout à fait délicieux. Il est fait avec du yogourt grec, du concombre, de l’ail, du vinaigre et de l’aneth, et traditionnellement servi avec de l’huile d’olive et une seule olive obligatoire sur le dessus. Vous constaterez que le tzatziki peut accompagner n’importe quel type de viande, de légumes ou de fruits de mer, mais il est particulièrement agréable avec des gyros et des souvlakis.

Gyroscopes

Même si vous n’avez pas visité la Grèce, vous avez probablement eu la chance d’essayer des gyroscopes (prononcez YEE-ros). Pourtant, goûter la vraie chose dans son pays d’origine est une expérience culinaire qui vous fera en redemander. Les gyros sont de fines tranches de viande de porc ou de poulet qui sont fauchées à la broche et grillées sur la rôtissoire verticale de marque. Ils sont enveloppés dans du pain pita ou servis comme plat principal sur un plateau avec du tzatziki, des oignons, des tomates et des frites.

Yemista

Plat traditionnel d’été, la yemista est populaire dans toutes les régions de la Grèce en raison de sa simplicité et de son goût frais. Le nom se traduit par “farci” et fait référence aux tomates et aux poivrons verts farcis de riz, d’oignons, de persil et de menthe. Les yemista sont généralement accompagnés de pommes de terre au four et de fromage feta ou de yogourt grec.

Boulettes de courgettes

Un plateau de boules de courgettes est le plat le plus typique que vous verrez voler sur le plateau d’un serveur dans les tavernes grecques traditionnelles. La recette est assez simple. Les courgettes râpées sont mélangées avec du fromage, des herbes et des épices; recouvert d’un mélange de farine, d’œuf et de poivre moulu; puis frits pour créer des beignets appétissants et croustillants.

Kokoretsi

Pour les amateurs de viande inconditionnels, le kokoretsi est un plat qui est principalement (mais pas exclusivement) apprécié à Pâques. Il se compose des organes internes d’agneau enveloppés dans de la graisse de dentelle fortement assaisonnée et des intestins qui sont cuits lentement sur une brochette pendant plusieurs heures. Ce n’est pas un plat que vous trouverez dans les lieux touristiques de Grèce, mais c’est un plat que vous devez absolument essayer pour avoir un vrai goût de la cuisine grecque authentique.

Fromage feta au miel

Le fromage feta est le fromage le plus célèbre de Grèce, mais peu de visiteurs savent qu’il existe plus d’une façon de le goûter. La feta au miel est à la fois une entrée et un dessert, sucré et salé à la fois. Pour faire ce plat, une tranche de feta est enveloppée dans de la pâte phyllo puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ensuite, il est garni de miel et de graines de sésame.

Taramosalata

Vous ne trouverez rien qui ressemble même de loin à une taramosalata ailleurs dans le monde qu’en Grèce. C’est une délicieuse tartinade à base d’œufs de poisson (le plus souvent de cabillaud ou de carpe), d’ail, de jus de citron, d’aneth et de poivre moulu, et servie avec un filet d’huile d’olive vierge. Traditionnellement, les habitants savourent ce plat le premier jour du Carême.

Moussaka

En plus d’être l’un des six plats nationaux de la Grèce, la moussaka est aussi probablement le plus célèbre. Une moussaka traditionnelle se compose de couches de viande hachée cuite dans une sauce tomate, de pommes de terre, d’aubergines douces et de crème béchamel croustillante. Il existe également des variantes végétariennes intéressantes du plat, notamment des champignons portobello, des lentilles, des courgettes ou d’autres légumes.

Dolmadakia

Ce plat est aussi traditionnel que possible. Vous ne rencontrerez jamais une grand-mère grecque qui ne soit pas particulièrement fière de sa recette de dolmadakia. Les dolmadakia sont des feuilles de vigne cuites au four farcies de riz à grains longs, de bœuf haché et d’herbes comme l’origan, le thym, le persil et l’aneth. Ils sont servis dans du jus de citron frais et de l’huile d’olive et constituent un apéritif exquis.

spanakopita

Essentiellement une tarte aux épinards, la spanakopita est probablement le plat le plus polyvalent de la cuisine grecque. Les Grecs peuvent prendre une tranche de tarte aux épinards pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, et l’apprécier aussi bien en entrée qu’en plat principal. Ce qui rend cette tarte si spéciale, ce sont les couches extraordinairement minces de pâte phyllo, qui la rendent croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Outre les épinards, la garniture de la tarte comprend également du fromage feta, des oignons et diverses herbes.

Fava

Si vous êtes un végétalien voyageant en Grèce et que vous craignez que vos options ne soient limitées, vous allez adorer celui-ci. Il ressemble au houmous, mais c’est un plat complètement différent. Il est fait avec des fèves, des oignons, de l’huile d’olive, de l’ail et du citron et est servi en apéritif. La fava est extrêmement populaire sur l’île de Santorin, mais vous pouvez la trouver presque partout dans le pays.

Poulpe

Si vous avez déjà visité une île grecque ou une ville balnéaire, vous avez sans aucun doute rencontré ce qui pourrait être un spectacle étrange : des poulpes suspendus à une corde devant une taverne de fruits de mer. C’est le plat d’été préféré des locaux. Les tentacules de la pieuvre sont assaisonnées d’huile d’olive vierge, de jus de citron frais ou de vinaigre et d’origan grec avant de les faire bouillir ou de les griller. Assurez-vous d’essayer ce plat avec un verre d’ouzo glacé.