L’agriculture biologique en République thèque

Le marché des aliments santé, issus de l’agriculture biologique et directement à partir de produits de la ferme a mis du temps à se développer en République tchèque et il y a clairement eu des problèmes de croissance. Trois des plus grands acteurs ont fusionné en 2016 pour unir leurs forces sous la marque Sklizeno.

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Petr Borkovec, de Sklizeno, a été chargé de la stratégie pour la nouvelle force combinée du marché. Il explique comment ils envisagent leur avenir et contribuent à développer l’ensemble du marché des aliments sains et naturels et à le rendre plus accessible aux acheteurs tchèques.

J’ai d’abord demandé à M. Borkovec de donner un aperçu de l’histoire de Sklizeno et de préciser l’origine de l’idée originale:

KSklizeno a ouvert son premier magasin en 2011 à Brno. C’était la période du grand boom des marchés de producteurs en République tchèque et la qualité de la nourriture commençait à faire l’objet de vives discussions, mais il était presque impossible d’acheter facilement à un endroit. Il fallait combiner les marchés de producteurs et plusieurs petits magasins spécialisés, par exemple des magasins sans gluten, etc. Et d’habitude, il fallait quand même aller au supermarché pour acheter le reste. Et l’écart entre l’offre des supermarchés et la qualité du marché des agriculteurs était énorme. Dès le début, chez Sklizeno, nous voulions simplifier les choses, en faire un service et proposer des produits de qualité dans un même lieu, sous un même toit, et rendre les achats de qualité plus faciles et plus confortables.

Et comment était-ce difficile au début? Vous aviez ce magasin à Brno, mais à quelle vitesse avez-vous pu développer et comment le concept a-t-il été accueilli?

SecondLe deuxième magasin Sklizeno a été ouvert à Prague en 2012 et, pendant la même période, deux autres épiceries de qualité ont ouvert leurs portes. C’étaient My Food et le concept était une combinaison d’aliments de qualité provenant d’agriculteurs tchèques et étrangers, ainsi que de gastro. Les cuisines produisaient des tortillas, des salades et des sandwichs ainsi que ce menu frais. Et le deuxième concept était Nas Grunt la même année. Ainsi, ces trois concepts se sont répandus dans les villes de toute la République tchèque en quatre ans. Et, par exemple, au cours de ces quatre années, Nas Grunt comptait 30 magasins, Sklizeno, 21 magasins et My Food, six ou sept magasins, mais plus grands. My Food avait ses propres magasins et Nas Grunt et Sklizeno étaient des magasins franchisés.

Et comment était-il difficile d’approvisionner localement? Comme vous l’avez dit plus tôt, c’était l’un des problèmes des acheteurs, mais pour vous, en tant que détaillant, quels étaient les problèmes d’approvisionnement en aliments locaux de grande qualité?

ʺBien sûr, c’est difficile mais cela dépend de la catégorie. Dans certaines catégories, le problème n’est pas aussi grave, mais dans la plupart des catégories, l’offre n’est pas aussi grande et le traitement et le professionnalisme constituent le plus grand défi. Et c’est notre service ou la raison pour laquelle nous sommes ici: consolider l’offre des petits et moyens agriculteurs et la proposer au même endroit. C’est pourquoi, par exemple, nous investissons beaucoup d’argent et d’efforts dans notre propre production dans nos cuisines et nous investissons également dans des producteurs intéressants. Nous avons des fonds d’investissement et il ne s’agit pas uniquement d’argent, mais aussi de pouvoir aider, d’offrir notre énergie et notre professionnalisme, de meilleurs processus et des achats moins chers. Nous construisons un centre de services partagés pour ces agriculteurs et producteurs de petite et moyenne taille.

Pouvez-vous me donner des exemples du type de petits producteurs que vous aidez?

ʺPar exemple, ce projet s’appelle Sklizeno Centrum et comprend deux fermes biologiques. Un autre exemple est une société appelée Zdravi Stravovani, qui est le plus grand producteur de boîtes à lunch et à lunch. Ils ont une grande distribution en République tchèque et en Slovaquie et produisent environ 2 000 à 3 000 boîtes contenant ces cinq aliments par jour. Nous y avons investi il ​​y a deux ans, alors qu’ils avaient de gros problèmes financiers du passé. Nous les avons aidés avec de meilleurs prix d’achat de matériaux, etc. Maintenant, ils sont deux fois plus gros et très rentables. Nous avons également une boulangerie sans gluten. Ce sont quelques exemples.

«Habituellement, nous investissons un peu d’argent et prenons une participation de 30 à 40% dans l’entreprise et nous fournissons notre centre de services partagés. Bien sûr, il existe des exemples d’entreprises dans lesquelles nous n’avons pas investi d’argent, mais simplement les aider avec ce centre de services partagés et certains processus. Grâce à notre coopération avec Rohlik.cz, nous pouvons leur offrir une aide vraiment précieuse pour obtenir des marché

Et quelle est la santé – si je peux utiliser ce terme – le marché global des aliments naturels de haute qualité en République tchèque? Vous avez mentionné que les trois entreprises qui sont arrivées sur le marché à peu près au même moment il y a environ cinq ans, le marché est-il toujours en expansion? Est-il toujours en développement et les Tchèques sont-ils toujours prêts à dépenser plus d’argent pour ces aliments et ce mode de vie?

ʺIl y a deux côtés au problème. Le premier est la demande d’aliments de qualité ou diététiques, de régimes différents ou d’un mode de vie en pleine croissance. Mais bien entendu, la République tchèque a des problèmes de bio ou de bio. Les Tchèques n’y croient pas et n’ont pas assez d’informations. Mais le sentiment qu’ils veulent une meilleure qualité augmente et la demande augmente. Sans gluten, par exemple, se développe très rapidement. Je pense donc que cette partie du marché est relativement saine.

SecondLa deuxième partie est l’offre, le service et le prix. Le prix est encore élevé. Ce n’est plus aussi élevé que par le passé et je pense que la différence se réduit. Mais je pense que le problème est l’offre et les processus et le professionnalisme. C’est pourquoi la consolidation du marché est importante et qu’il était essentiel de réunir les trois concepts, My Food, Nas Grunt et Sklizeno, et de ne choisir qu’une seule marque. Nous avons choisi Sklizeno parce que c’était la plus grande marque. Il ne s’agissait pas seulement de rejoindre les marques, mais les trois fondateurs ont également uni leurs forces. Nous coopérons également à la création de fermes biologiques et à la discussion avec les autres acteurs du marché. Je pense qu’il est très important que le marché soit prêt pour la consolidation de la partie saine de l’activité des producteurs, des vendeurs et d’autres acteurs, qui ont par exemple besoin de légumes biologiques pour leurs produits. Nous discutons avec ces joueurs et cherchons une consolidation.

Envisagez-vous une expansion hors de la République tchèque?

«Comme je l’ai dit, je pense que ce volume est essentiel dans ce secteur. Volume et processus professionnels. Nous essayons de nous regrouper avec d’autres joueurs et avons beaucoup de discussions. L’année dernière, nous avons commencé la consolidation de nos trois chaînes et avons ouvert plusieurs grands magasins. En 2018, nous avons eu le temps de nettoyer et de peaufiner nos services et notre offre. Mais nous voulons toujours nous développer. Cette année, nous nous concentrons sur la Slovaquie. Pour moi, la Slovaquie n’est pas une expansion étrangère, ce sont nos frères. Aller en Pologne ou en Autriche est une chose différente, la Slovaquie n’est pas une expansion étrangère pour moi. Nous allons y ouvrir deux nouveaux magasins et nous consolidons avec un seul acteur en Slovaquie. Ils ont huit magasins et y ont leurs propres problèmes, de sorte qu’il existe également un potentiel de consolidation sur ce marché.

«Troisièmement, nous voulons lancer un nouveau concept pour Sklizeno. J’espère que nous ouvrirons deux nouveaux magasins concept de 500 mètres carrés, baptisés Sklizeno Experience. Nous voyons l’avenir de la vente au détail de produits d’épicerie dans une certaine expérience dans laquelle vous apprenez quelque chose et vous amusez. J’espère que toutes les choses ennuyeuses iront à l’épicerie en ligne. Nous ouvrons ce nouveau concept et souhaitons installer Sklizeno dans la plupart des villes tchèques de plus de 50 000 habitants.ʺ

Originally posted 2018-12-11 10:06:52.

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