10 plats traditionnels à essayer lors de votre visite à Saint-Pétersbourg

En Russie, mangez comme les Russes. Cela signifie que vous devriez être prêt pour des portions copieuses de plats caloriques, complétées par de délicieux desserts et arrosées de divers jus de baies ou peut-être quelque chose d’un peu plus fort. Faites-vous plaisir en voyageant à Saint-Pétersbourg et goûtez aux meilleurs plats de la cuisine russe.

Bœuf Stroganoff
Le boeuf Stroganoff est un plat qui tire son nom d’une des familles nobles les plus riches de Russie. Il est né au 19ème siècle, mais l’histoire de sa création reste inconnue. Ce qui est certain, c’est que le plat a gagné en popularité dans le monde entier et se décline désormais en de nombreuses variantes. Le plat se compose principalement de petits morceaux de bœuf dans une sauce à la crème sure, avec différents légumes souvent ajoutés. Il est généralement associé avec divers accompagnements.

boeuf Stroganoff
boeuf Stroganoff

Crêpes salées
Les crêpes peuvent sembler un plat international maintenant, mais en Russie, elles ont des variations spécifiques. Il est particulièrement populaire de manger des crêpes salées, préparées avec des garnitures telles que de la viande, du chou ou du fromage blanc. Ces crêpes sont cuites, farcies et frites à nouveau pour les sceller en un rouleau. Bien que ce ne soit pas le plat le plus adapté aux régimes, c’est délicieux. Des crêpes plus simples sont également une option, avec de la crème sure et du caviar comme garniture.

Crêpes salées
Crêpes salées

Bortsch
Bien que la soupe de bortsch soit d’origine ukrainienne, elle a trouvé une deuxième patrie en Russie, aux côtés d’autres pays d’Europe de l’Est. L’ingrédient principal de la soupe est la betterave, qui donne au plat sa couleur rouge reconnaissable. La recette, bien sûr, comporte plusieurs variantes. Les gens peuvent manger du bortsch chaud ou froid, selon la période de l’année. Le bortsch traditionnel est servi avec une cuillère à soupe ou plus de crème sure et de petits pains salés appelés pampushki.

Bortsch
Bortsch

Chtchi
Le shchi est une soupe traditionnelle russe qui remonte au 9ème siècle lorsque le peuple russe a acquis le chou pour la première fois. La base de shchi est, en effet, le chou, qui se trouve dans un bouillon de viande. Ce mélange simple a ensuite été amélioré avec d’autres légumes et condiments. Il est traditionnellement servi avec une cuillerée de crème sure et du pain de seigle.

Chtchi
Chtchi

Pirozhki
Pirozhki sont des petits pains farcis avec une variété de garnitures. L’idée de ces friandises compactes est venue comme alternative à une tarte pleine grandeur. Les garnitures peuvent être à la fois sucrées et salées. Les plus populaires sont la pomme de terre, le chou, les champignons ou la viande. Pour un goût plus sucré, il existe des pirozhki avec des pommes, des cerises, du fromage blanc ou du citron. L’extérieur du pain est glacé avec des œufs, leur donnant une couleur dorée délicieuse. Les Pirozhki sont bons comme collation ou comme plat d’accompagnement à la soupe.

Pirozhki
Pirozhki

La salade d’olivier
La salade d’olivier est un plat que la plupart des familles préparent pour le réveillon du Nouvel An, mais des exceptions peuvent être faites pour essayer cette délicieuse salade. Comme beaucoup d’autres salades russes, il est habillé de mayonnaise, ce qui rend la salade légèrement grasse. Les autres ingrédients de la salade sont les pommes de terre, les carottes, les cornichons, les pois, les œufs et parfois le poulet ou le jambon, agrémentés d’aneth. Cela peut être un apéritif ou un plat principal, en fonction de la quantité.

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La salade d’olivier

Pelmeni et Vareniki
Bien mieux traduits que les raviolis russes, les pelmeni sont très différents de leurs homologues asiatiques. Certaines sources suggèrent cependant que les pelmeni sont une variante des wontons qui ont voyagé de la Chine vers la Sibérie et se sont ensuite répandus dans toute la Russie. La pâte pour pelmeni est très simple – farine, eau et un peu d’œuf. La farce est traditionnellement faite avec différentes viandes, bien que les versions modernes incluent des farces végétariennes. Servi avec une garniture sucrée, comme des baies ou du fromage blanc, le plat s’appelle vareniki et sa forme et sa taille sont légèrement différentes, mais il est tout aussi délicieux.

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Pommes de terre et champignons
On peut se demander si cela peut être qualifié de plat, étant donné la simplicité de la recette. Certains appellent cela le plat de l’homme dans la cuisine russe, car c’est quelque chose que les maris feraient d’eux-mêmes quand leurs femmes ne sont pas à la maison pour cuisiner. Le meilleur moment pour essayer cela dans un restaurant est à la fin de l’été et au début de l’automne, lorsque les champignons sont en saison. Les pommes de terre aux chanterelles, qui donnent au plat une couleur orange-automne, sont particulièrement appréciées.

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Poulet à la Kiev
Un autre plat aux origines relativement inconnues qui est devenu un favori absolu non seulement en Russie mais aussi au-delà, le poulet de Kiev, une poitrine de poulet farcie roulée dans des œufs et de la chapelure, puis frite ou cuite au four. Un bon poulet Kiev aura beaucoup de beurre avec des herbes qui s’écouleront, donnant au poulet un goût très piquant.

Poulet à la Kiev
Poulet à la Kiev

Solyanka
Certains disent que cette soupe a ravi les Russes depuis le 16ème siècle, même si ce fait est difficile à prouver. Malgré cela, il a certainement été servi dans les foyers russes au 19ème siècle et n’a gagné en popularité. Solyanka dispose d’un mélange d’ingrédients – et le plus, le mieux. Traditionnellement, il peut inclure différentes coupes de viande et de cornichons, ce qui lui donne une saveur salée. La plupart des solyankas sont fortement épicées et servies avec plusieurs herbes.

Solyanka
Solyanka

Originally posted 2018-08-11 19:58:49.

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